A abobrinha merece! 9 Abril, 2008
Posted by Monica Carvalho in Receitas.add a comment
Aqui o pessoal chama de courgete, mas eu estou mais acostumada com abobrinha mesmo.
Os portugueses parecem não saber muito bem o que fazer com a abobrinha. E quando não sabem para que serve um ingrediente, metem-no na sopa. O problema é que se você colocar abobrinha em sopa, o gosto dela, que já não é muito forte, simplesmente desaparece.
Pois bem, eu sempre adorei abobrinha. Minha mãe sempre fez e desde criança que como feliz da vida. Minha mãe, porém, sempre faz refogada na panela, com cebola, alho e pimenta preta. Ela também costuma recusar a polpa da abobrinha, pois ela amolece muito e pode não ficar lá grande coisa para alguns. Ok, eu sei que existe também o antipasto dos italianos, mas eu creio que a abobrinha merece mais. Por isso, resolvi pensar num prato que elevasse este legume a um posto mais alto do que um simples refogado ou a uma entrada.
Medalhões de pescada com abobrinha
Ingredientes:
4 medalhões de pescada
2 abobrinhas médias
2 tomates de salada
1 cebola pequena
2 ou 3 dentes de alho
1 limão
coentro
sal
pimenta preta
azeite
Preparo: Cortar em rodelas as abobrinhas, os tomates e a cebola. Colocar uns fios de azeite no fundo de uma travessa média. Cobrir o fundo do tabuleiro com abobrinha, devem dar umas duas camadas, mais ou menos. Por cima colocar um pouquinho de sal e pimenta. Espalhar o alho esmagado por cima. Depois, pôr a cebola e, em seguida, o tomate. Por fim, colocar os medalhões, já temperados com limão e pimenta preta. Sobre os medalhões, já na travessa, despejar o sumo do limão que usou pra temperá-los e, em seguida, colocar um pouquinho de sal. Regue tudo com um pouco de azeite. Arremate com o coentro picadinho por cima. Cobrir a travessa com papel laminado, para os medalhões não ressecarem. Deixe no forno por meia hora. Depois descubra o tabuleiro e deixe ficar mais uns dez ou 15 minutos minutos para secar o excesso de água.
Voilà!
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